PRODUTOR
Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • +351 917 521 297 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz Rosé
Tipo de vinho: Rosé
Ano de Colheita: 2015
Volume de Produção (0,75 cl): 1600
Data de Engarrafamento: Abril 2015
Origem (Sub-região): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITICULTURA
Localização: Quinta da Leira – Oliveira de Barreiros -Viseu
Castas: Alfrocheiro (100%)
Área de produção: 3 hectares
Idade das vinhas: 30 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5,3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira.

TECNLLOGIA DE VINIFICAÇÃO
Suave prensagem.
Fermentações espontâneas com controlo de temperatura num balseiro.
Estágio sobre borras finas até meados de Abril.

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13 % Vol.
Acidez Total: 7,11 g/dm³ em ácido tartárico
pH: 3,10
Acidez Volátil: 0,36
Açúcares Redutores: 1,0 g/l
Açúcar Residual: 1,0
Cor: Rosa

ENÓLOGO
Vines & Wines (João Paulo Gouveia, Miguel Oliveira, Carlos Silva)

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PRODUTOR
Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • +351 917 521 297 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz
Tipo de vinho: Branco
Ano de Colheita: 2015
Produção Volume (0,75 cl): 1000
Data de Engarrafamento: Dez 2016
Origem (Sub-egião): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITCULTURA
Castas: Encruzado 70%, Malvasia 20% , Gouveio 20%
Área de Produção: 12 Hectares
Idade das vinhas: 34 & 64 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5,3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13,7 % Vol.
Acidez Total: 6,18 g/dm³ em ácido tartárico
PH: 3,04
Acidez Volátil: 0,8

ENÓLOGO
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Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • +351 917 521 297 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Othon
Tipo de vinho: Reserva 2009
Ano de Colheita: 2009
Produção Volume (Garrafas/0,75 Lt): 2133-0,75 cl
Data de Engarrafamento: Setembro 2012
Origem (Sub – região): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITICULTURA
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen e Baga
Área de Produção: 1,5 hectares
Idade das vinhas: Mais de 60 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito

VINIFICAÇÃO E TECNOLOGIA
Vindima manual com selecção das melhores uvas.
Pisa a pé em lagares tradicionais com controlo de temperatura, o vinho ficou 6 dias no lagar com 3 pisas por dia e foi tirado com uma densidade de 990.
O vinho é trasfegado para cubas de pedra, onde é feita a fermentação malolática.
Após este processo, estagia em pipas de carvalho francês de 225 a 300 litros durante cerca de 9 meses em barricas do 1º ao 6º ano.

ESTÁGIO
Estabilização natural
Filtração ligeira
Estagio de 9 messes em barricas de carvalho francês de 225 a 300 litros

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 14,5 %
Acidez Total: 5,7 g/dm³ ácido tartárico
Ph: 3,72
Açúcares redutores: 3,0

NOTAS DE PROVA
Cor Profunda. Fruta madura, groselha e amora. Bem integrado com madeira e muito mineral. Cheio de carácter, com profundidade. Termina complexo e memorável.

ENÓLOGO
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