PRODUTOR
Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz
Tipo de vinho: Tinto
Ano de Colheita: 2016
Volume de Produção (0,75 cl): 13960
Data de Engarrafamento: Jul 2018
Origem (Sub-região): Silgueiros – Oliveira de Barreiros

VITICULTURA
Localização das vinhas: Quinta da Leira e Tremoa – Oliveira de Barreiros – Viseu
Castas: Touriga Nacional (50%), Tinta Roriz (30%), Alfrocheiro (15%), Jaen (5%)
Área de Produção: 12 hectares
Idade das vinhas: 11, 21 e 36 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5,3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira.

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 14 % Vol.
Acidez Total: 5,32 g/dm³ em ácido tartárico
Ph: 3,52
Açúcar Residual: 0,4 g
So2 Livre: 25,60 g
Acidez Volátil: 0,51 g/l
Açúcares Redutores: 1,8 g/l

NOTAS DE PROVA
Revela cor rubi brilhante e profunda com reflexos granada. O aroma é rico de complexidade,
demonstrando notas de ameixa madura, amora silvestre, rosmaninho, ladeadas por nuances suaves de folha seca de eucalipto, pinha e cravinho.
Na boca apresenta volume muito equilibrado com taninos finos e educados, de expressão aveludada, desenhando um recorte sensorial elegante e requintado, com final longo e de bouquet bem definido. É um vinho que expressa bem a harmonia e a personalidade do Dão.

ENÓLOGO
Eng. Carlos Silva

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PRODUTOR
Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz
Tipo de vinho: Tinto
Ano de Colheita: 2015
Volume de Produção (0,75 cl): 7497
Data de Engarrafamento: Jun 2018
Origem (Sub-região): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITICULTURA
Castas: Touriga Nacional (80%), Tinta Roriz (10%), Alfrocheiro (10%)
Área de produção: 12 hectares
Idade das vinhas: 34 & 64 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5,3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira.

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol.
Acidez Total: 5,67 g/dm³ em ácido tartárico
Ph: 3,64
Açúcar Residual: 0,4

DESCRIÇÃO
A expressão da personalidade dos vinho do Dão está bem evidente nesse vinho Reserva 2015. Elaborado com a melhor seleção das castas da Quinta da Vinha Paz, este vinho apresenta cor rubi profunda com nuances de cor púrpura. O aroma revela notas de fruta madura com presença de ameixa preta, amora e suaves nuances de mirtilo casadas com notas balsâmicas, laranja cristalizada e especiarias finas com retoque de frutos secos.
Na boca apresenta-se com elegância, delicada suavidade, volume equilibrado, onde se expressão notas minerais frescas e taninos aveludados. Boa expressão de harmonia com evidente final de boca longo de elevado requinte.
Deve ser servido à temperatura de 18 º C a acompanhar pratos estruturados e queijos.

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Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz
Tipo de vinho: Branco
Ano de Colheita: 2017
Volume de Produção (0,75 cl): 7818
Data de Engarrafamento: Abril 2018
Origem (Sub-região): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITICULTURA
Localização: Quinta da Leira e da Tremoa | Oliveira de Barreiros – Viseu
Castas: Encruzado 60%, Malvasia 30%, Gouveio 10%
Área de Produção: 2 Hectares
Idade das vinhas: 20 e 35 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima Manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol.
Acidez Total: 6,12 g/dm³ em ácido tartárico
PH: 3,10
Acidez Volátil: 0,6 g/dm

DESCRIÇÃO
Este vinho expressa bem o carácter dos vinhos brancos do Dão, criado na Quinta da Leira Silgueiros no centro do Dão. Apresenta cor citrina muito brilhante com laivos esverdeados. Expressa notas aromáticas muito elegantes de destacada finura onde se revela a flor de laranjeira, a tília e suave cidreira ladeadas com nuances citrinas frescas. Na boca demonstra uma acidez bem estruturada e crocante, com boa elegância e requinte. Revela um perfil muito fresco e mineral com um final de boca longo e persistente, segundo a sua tradição.
Deve ser servido à temperatura de 12 º a acompanhar pratos de pratos leves ou simplesmente em boa confraternização.

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Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Othon
Tipo de vinho: Tinto
Ano de Colheita: 2015
Produção Volume (Garrafas/0,75 Lt): 3511
Data de Engarrafamento: Novembro 2017
Origem (Sub – região): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITICULTURA
Castas: Touriga Nacional 50%, Alfrocheiro, Tinta Roriz, Baga, Jaen e outros
Área de Produção: 3 hectares
Idade das vinhas: Mais de 50 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito

DESCRIÇÃO
A personalidade de um grande vinho revela-se na sua essência singular e autentica do terroir onde foi criado. O Vinha Othon Reserva 2015 demonstra bem a magnitude do Dão da Quinta da Vinha Paz. Apresenta cor vermelha profunda brilhante com nuances tijoladas. No nariz expressa notas de elevada complexidade aromática com notas de fruta vermelha madura, rosmaninho, caruma e especiarias finas casadas com expressões de frutos secos da Quinta. Na boca revela-se muito aveludado, macio com presença de taninos redondos, complexos com notas de frescura mineral. Demonstra um recorte sensorial personalizado, com definição de um final de boca elegante e longo de elevado bouquet. Deve ser servido à temperatura de 18º C a acompanhar pratos de caça e queijos.

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13,5 %
Acidez Total: 5,62 g/dm³ ácido tartárico
Ph: 3,65

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Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • +351 917 521 297 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz
Tipo de vinho: Branco
Ano de Colheita: 2016
Volume de Produção (0,75 cl): 6398
Data de Engarrafamento: Maio 2017
Origem (Sub-região): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITICULTURA
Localização: Quinta da Leira e da Tremoa | Oliveira de Barreiros -Viseu
Castas: Encruzado 60%, Malvasia 30%, Gouveio 10%
Área de Produção: 2 Hectares
Idade das vinhas: 20 e 35 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima Manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13,7 % Vol.
Acidez Total: 6,47 g/dm³ em ácido tartárico
PH: 3,07
Acidez Volátil: 0,4 g/dm

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Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • +351 917 521 297 • vinhapaz@hotmail.com

IDENTFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz
Tipo de vinho: Tinto
Ano de Colheita: 2014
Volume de Produção (0,75 cl): 4188
Data de Engarrafamento: Fev 2017
Origem (Sub-região): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITICULTURA
Castas: Touriga Nacional (80%), Tinta Roriz (10%), Alfrocheiro (10%)
Área de produção: 12 hectares
Idade das vinhas: 34 & 64 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5,3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira.

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol.
Acidez Total: 5,65 g/dm³ em ácido tartárico
Ph: 3,67
Açúcar Residual: 0,4

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Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
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IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz
Tipo de vinho: Tinto
Ano de Colheita: 2015
Volume de Produção (0,75 cl): 13446
Data de Engarrafamento: Mar 2017
Origem (Sub-região): Silgueiros (Viseu – Portugal)

VITICULTURA
Localização das vinhas: Quinta da Leira e Tremoa – Oliveira de Barreiros – Viseu
Castas: Touriga Nacional (50%), Tinta Roriz (30%), Alfrocheiro (15%), Jaen (5%)
Área de Produção: 12 hectares
Idade das vinhas: 10, 20 e 35 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5,3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira.

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol.
Acidez Total: 5,53 g/dm³ em ácido tartárico
Ph: 3,68
Açúcar Residual: 0,4

NOTAS DE PROVA
Este vinho demonstra uma cor vermelha bem estrutura e profunda. No nariz releva notas intensas de amora preta e mirtilo aliadas a expressões de baunilhas finas, chocolate e pralina. De carácter complexo e expressivo, apresenta-se na boca muito aveludado, macio e cheio de estrutura evidenciando elevada magnitude de taninos sedosos num final longo de forte personalidade.

ENÓLOGO
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