PRODUTOR
Nome: António Canto Moniz
Morada: Quinta da Leira Oliveira de Barreiros, 3500-884 Viseu • Portugal
Contactos: +351 937 015 354 • +351 917 521 297 • vinhapaz@hotmail.com
IDENTIFICAÇÃO DO VINHO
Nome do vinho: Vinha Paz Rosé
Tipo de vinho: Rosé
Ano de Colheita: 2015
Volume de Produção (0,75 cl): 1600
Data de Engarrafamento: Abril 2015
Origem (Sub-região): Silgueiros (Viseu – Portugal)
VITICULTURA
Localização: Quinta da Leira – Oliveira de Barreiros -Viseu
Castas: Alfrocheiro (100%)
Área de produção: 3 hectares
Idade das vinhas: 30 anos
Sistema de condução: Monoplano vertical ascendente
Produção por hectare: 5,3 ton/ha
Produção integrada: Sim
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granito
Vindima manual com selecção das melhores uvas.
Filtração ligeira.
TECNLLOGIA DE VINIFICAÇÃO
Suave prensagem.
Fermentações espontâneas com controlo de temperatura num balseiro.
Estágio sobre borras finas até meados de Abril.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 13 % Vol.
Acidez Total: 7,11 g/dm³ em ácido tartárico
pH: 3,10
Acidez Volátil: 0,36
Açúcares Redutores: 1,0 g/l
Açúcar Residual: 1,0
Cor: Rosa
ENÓLOGO
Vines & Wines (João Paulo Gouveia, Miguel Oliveira, Carlos Silva)
